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MANGIARE E AMARE, CANTARE E DIGERIRE

CARBONARA DI PESCE

MANGIARE E AMARE, CANTARE E DIGERIRE

CARBONARA DI PESCE

In questo caso abbiamo voluto farci interpreti degli abbinamenti singolari di Rossini, il quale amava cambiare le ricette ed esplorare nuovi sapori. Questo sugo è una sinfonia, un’esplosione di sapori che portano il commensale in un’altra dimensione.

CURIOSITÀ

Come diceva Rossini:

“Mangiare e amare, cantare e digerire: questi sono in verità i quattro atti di questa opera buffa che si chiama vita e che svanisce come la schiuma d’una bottiglia di champagne.
Chi la lascia fuggire senza averne goduto è un pazzo”.

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INGREDIENTI

  • guanciale
  • olio extravergine di oliva
  • calamari
  • gamberi
  • pepe