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IL FACTOTUM

FILETTO DI MAIALE STAGIONATO

IL FACTOTUM

FILETTO DI MAIALE STAGIONATO

Così come un’ouverture racchiude accenni dei temi principali di un’opera, allo stesso modo il filetto di maiale stagionato è una selezione delle carni e dei tagli più nobili del maiale. Un po’ di sale, un po’ di pepe e la giusta maturità raggiunta col tempo (un anno di stagionatura).

CURIOSITÀ

Da “Il Barbiere di Siviglia”, Figaro è il Factotum della città. Ha una soluzione per tutto, sta bene con tutto. È un tramite tra Almaviva (Salame) e Rosina (Mortadella) e fa in modo che i due riescano a sposarsi… in tavola.

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INGREDIENTI

  • carne di suino
  • sale e pepe